哈萨克族:三餐钟情奶茶

作者:贞节

更新时间:2022-12-15 16:01:43

是否记得浓香的一壶奶茶/滋润心田整日的精神焕发/是否怀念滚烫的一壶奶茶/从早到晚奶茶香飘遍天涯/是否渴望甘甜的一壶奶茶/胜过美酒茶香让我无法表达……

歌曲《一壶奶茶》不仅唱出了哈萨克族人民的饮食习惯,而且折射出了他们对奶茶的深厚情感。

哈萨克族主要聚居在新疆维吾尔自治区和毗邻的甘肃省,有本民族语言和文字。据《中国统计年鉴2021》统计,我国哈萨克族人口为1562518人。在他们生活的地方,最常见的是牛奶、羊奶、马奶、骆驼奶等品种繁多的奶制品,响彻耳际的就是那句“一日三餐有奶茶”的食谚。


(资料图)

一壶奶茶,是哈萨克族人民饮食生活的必需。他们生活在高寒地区和牧区,肉食多,蔬菜少,需要奶茶来帮助消化;寒冷的冬季,饮用奶茶可迅速驱寒;干热的夏季,饮用奶茶能驱暑解渴。

牧区人口稀少,居民点之间距离远,外出放牧或办事,口渴时不容易找到饮料,离家前喝足奶茶,途中吃些干粮,就能较长时间耐渴耐饥。奶茶里有奶又有茶,有时还放入一些酥油、羊油、糖,形成了多种风味特色,是一种广为人知、营养丰富的饮料。

如今,饮料新品迭出,交通十分便利,可哈萨克族人民仍对奶茶一往情深,不离不弃。何以如此呢?一个重要原因是中医和西医都看好奶茶。中医认为:从神农尝百草到中医药现代化,健康饮食、食疗食养都离不开茶和奶。茶是“百草之王”“百药之首”,“闻则静心,品则神清”;奶性质平和,有行气化痰、活血通络、益气补虚、健脾解郁等功效。茶奶交融,是很好的组合。从中医药膳角度讲,新疆奶茶、蒙古奶茶、藏族奶茶、哈萨克奶茶等各地各民族的奶茶,亦食亦药,亦可称为“中医奶茶”。明末清初进入中国的西医,也在不断审视茶和奶。茶含有蛋白质、多种维生素、微量元素、氨基酸等人体健康必需的基本营养成分;奶含有蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分,以及含钙、磷、铁等矿物质,都是十分适宜人体的。

南京医科大学的学生曾把“医学奶茶”送上热搜。中西医也为此发出健康提示:有的人群最好少喝或不喝奶茶,比如,高血脂、高血压、高血糖患者,肥胖人群,经常性神经衰弱人群,尤其是妇女、儿童等。

歌曲《一壶奶茶》画面中,有来自哈萨克斯坦的歌手。美食也无国界。《一壶奶茶》歌声起处,奶茶一杯,快乐起飞!

延伸阅读

哈萨克族奶茶制作有方

煮奶茶:将砖茶捣碎,放进铜壶或锅中煮开,加入鲜牛奶或鲜羊奶,煮沸时用勺子不断扬茶,直到茶乳充分交融,然后除去茶叶,再加盐(也可以不加盐)。

沏奶茶:把鲜牛奶或鲜羊奶、奶皮子放入碗里;沏入烧好的茶水,呈现多半碗,再倒入开水冲淡,加盐方法与煮奶茶相同。

辣味奶茶:冬季,煮奶茶或沏奶茶时放入一些白胡椒面,奶茶略带辣味,能刺激味觉,多喝可以增加体内热量,提高抗寒能力。

(作者系中国药膳研究会副会长、中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员)

百度
本站所有内容均来源于互联网,图片版权归原作者所有,若有侵权等相关问题敬请告知,我们会立即处理。
客服QQ:981710980
© 2020 - 2022 备案号:桂ICP备18001124号-5 | 自由分享各种资源,资讯,影视,娱乐等最新消息