世界简讯:冬日到 南瓜俏

作者:玫历

更新时间:2022-12-08 13:16:40

俗话说,“冬天到,南瓜俏”。在这日渐寒冷的季节里,人们猛然发现,餐桌上几乎少不了南瓜的身影。南瓜口感香甜软糯,非常美味,营养价值也很高,且有“滋补第一瓜”的称号。


【资料图】

俏在味美宜人

从现代医学角度看,南瓜富含胡萝卜素、钾、膳食纤维、B族维生素、维生素C、氨基酸、南瓜多糖等多种营养物质,深受人们青睐。从传统中医角度而言,南瓜性平味甘,入脾、胃经,具有补中益气、消炎杀菌、解毒止痛和益气化痰排脓的功效,内服可治肺痈、哮证、痈肿,外用可治烫伤,毒蜂蜇伤,实乃“宝瓜”也。

南瓜的一大功效就是健脾养胃。《本草纲目》中记载南瓜“甘温,无毒,补中益气”,是一种非常不错的滋补食品,它所含的果胶,可以保护胃肠道黏膜,使其免受粗纤维食品的刺激,促进溃疡面的愈合,胃病患者可以少量食用南瓜。此外,适当吃南瓜还能加强胃肠的蠕动,帮助食物的消化。

南瓜还有排毒养颜的作用。南瓜肉质含有的果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内毒素和其他有害物质,起到解毒作用,对肝肾具有一定的保护作用。同时它还是补血佳品,南瓜富含的铁、钴和锌元素都可以起到补血的作用。此外,南瓜中维生素C和氨基酸可以保护皮肤,加速皮肤修复、增强皮肤弹性。

在稳定血压方面,南瓜高钾低钠,而钾有助于降血压,高血压患者可以将南瓜蒸熟后直接吃,最大程度留住南瓜的营养成分。

南瓜中含有丰富的锌,是肾上腺皮质激素的固有成分,可以促进人体的生长发育。

说南瓜全身都是宝,一点儿都不夸张。南瓜能帮助睡眠。南瓜子富含色氨酸,色氨酸可以帮助人体制造血清素,这种神经递质有放松精神的作用,能缓解紧张感;南瓜子富含维生素B1、维生素E,具有安神静心的作用;南瓜子还可以预防高血压、保护心脑血管、增强免疫力。南瓜藤具有通经脉、活血和养胃的功效。南瓜花中的芸香甙,能提高人体的凝血功能,对心脏和血管具有较好的保护作用。

品种丰富细挑选

南瓜是品种最丰富的蔬菜了,形状大小各异,果色缤纷多彩,口感也各具特色,比如味道偏甜的,可溶性糖分偏多;质地偏面偏粉的,淀粉比例偏高;又甜又面的,热量会比较高。

一看颜色。从外皮颜色看,主要分为黄色和绿色两大类。黄色南瓜,一般外皮越黄就说明越成熟;绿色南瓜,表皮绿得发黑的成熟度更高。无论哪个品种,选择颜色最深的就好,最好是表皮还带着白霜的。

二看形状。挑选外形完整、无斑点虫蛀的,此外,瓜瓣鼓、条纹越清楚、粗重的南瓜通常会更新鲜。

三掐外皮。稍用力掐一下南瓜外皮,感觉外皮比较坚硬的,就是老南瓜,口感会更好。

四摸茎部。南瓜上一般会连着一小段茎,这样的南瓜比较易于保存,用手掐一下这段茎部,如果感觉非常硬,说明成熟度好。

五掂重量。南瓜成熟度越高,说明南瓜肉越紧实。两个大小差不多的南瓜,手感沉的那个口感通常会更好。

几类人群要慎食

南瓜虽然好吃又富有营养,但并非适合所有人食用。

过敏的人。南瓜也是一种过敏源,有些人会对南瓜产生过敏反应,吃了南瓜后会出现头晕、恶心等过敏症状,所以对南瓜过敏的人不建议吃。

胃火过旺的人。南瓜属于温补类型的食物,胃火过旺继续吃南瓜,反而会影响肠胃消化。

皮肤病患者。皮肤病患者吃了南瓜容易上火,不仅可能出现口舌生疮的症状,还可能会让原有的病情加重,不利于恢复健康。

有黄疸的人。黄疸患者不能吃南瓜,中医认为南瓜是一种温热的食物,食用南瓜会加剧黄疸患者的热病。

总之,南瓜再俏,也没有健康重要。能吃,也应适量食用,不可多食。

(第一作者系山西医科大学社医会学与卫生事业管理专业硕士研究生;第二作者系山西医科大学教授)

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